Sushi reluciente

Famoso por sus proyectos de comida multisensorial, el estudio de diseño con sede en Londres ha creado esta vez un restaurante emergente que sirve sushi que brilla en la oscuridad. Los sabores fosforescentes que se ofrecen en el pop-up sushi bar abierto en el marco del festival Mother of the Nation celebrado en Abu Dhabi, con su apariencia psicodélica y extraordinaria, crearon primero color en los ojos y luego una explosión de sabor en el paladar.

Gracias a esta imagen especial, creada por la combinación de rayos ultravioleta e ingredientes bioluminiscentes, los diseñadores pudieron crear platos de sushi y cócteles con un espectro de colores pálidos. No cabe duda de que los maki's con nigiri azul eléctrico, verde neón y rosa dejan recuerdos inolvidables a los invitados.

Según la declaración de Bompas & Parr, alrededor del 15% de todos los minerales pueden reflejar colores vivos bajo este tipo de luz. Esto se llama 'desplazamiento de electrones' porque la energía de la luz ultravioleta empuja a algunos átomos a un orbital más alto, mientras que el efecto de la luz ocurre cuando los átomos regresan a sus órbitas normales. En otras palabras, cuando la luz negra emite rayos ultravioleta, los átomos comienzan a emitir luz fluorescente en respuesta.

Esta respuesta natural se da en ciertos alimentos como la tónica, el plátano, el pimiento y la miel, y en la vitamina B2. Otros alimentos que brillan de forma natural son el pescado, los champiñones y el shiso, un tipo de verdura de hoja verde. Bompas & Parr ha creado este menú especial utilizando muchos de estos alimentos sensibles a la luz, además de hacerlo aún más distintivo y llamativo con algunos extractos y pigmentos.

Este no es el primer proyecto del estudio que combina comida y creatividad; habían llamado la atención antes con alimentos que superaban los límites, como el postre más ligero del mundo y el helado que no se derretía.