Sin sabor y color, cuesta mil euros: cómo los alevines de anguila de río se convirtieron de alimento para animales en un manjar

Angulas, que significa alevines de anguila de río en español, es uno de los productos más caros de España. Pero nadie parece entender por qué. Casi no tienen sabor, tienen una textura viscosa y parecen gusanos pegajosos. Entonces, ¿por qué la gente paga cientos de euros por platos de angulas?

Según la leyenda, los alevines de anguila solían alimentar pollos y cerdos. También hay evidencia histórica de que Angulas fue una vez un elemento básico de la clase obrera. Pero hoy en día se vende por un precio cósmico de 1.000 euros por kilogramo y solo los ricos pueden permitirse este manjar. ¿Cómo pasó esto?

Pero si crees que mil euros es demasiado para un montón de gusanos, prepárate. El primer lote de angulas 2016 se vendió por la friolera de 5.500 euros por kilogramo, y el segundo lote, por 1.030 euros. Es curioso, pero fueron comprados por la misma persona, el dueño del restaurante, quien admitió que valió la pena y pagó yo pagaría aún más por ellos.

La receta más popular para cocinar frituras es freír ajo y pimiento picante en una gran cantidad de aceite de oliva. A continuación, se añaden las patatas fritas para adquirir al menos un poco de sabor.

Recientemente, el manjar se ha vuelto tan popular que incluso a los ricos les resulta difícil obtenerlo. En España, el mercado negro de angulas está floreciendo.