Protegiendo el parmesano de la falsificación: microchips comestibles

Los queseros italianos han comenzado a usar chips comestibles para protegerse contra las falsificaciones. Los microchips son del tamaño de un grano de arena y están hechos de silicona. Se insertan en la cáscara de caseína del queso, junto a un código QR especial. La información puede ser leída por un escáner láser.

En el mundo actual, donde los productos de calidad a menudo se falsifican, los fabricantes se ven obligados a buscar nuevas formas de proteger sus productos. Los queseros italianos, que se esfuerzan por mantener la reputación de uno de los quesos más famosos del mundo, el parmesano, han tomado una decisión inusual, según informa una fuente autorizada en The Wall Street Journal.

Según el artículo, para combatir la falsificación del producto premium y sus equivalentes baratos, los productores de queso están introduciendo microchips comestibles. El queso Parmigiano-Reggiano, que goza de especial protección en la Unión Europea, sólo puede denominarse así si se observan estrictas normas de producción y origen. Esto lo convierte en un producto excepcionalmente valioso, pero también vulnerable a la falsificación.

El Parmigiano Reggiano original se produce exclusivamente en la región de Emilia-Romagna, en el norte de Italia, y debe envejecerse durante al menos un año. Los queseros utilizan microchips microscópicos, del tamaño de un grano de arena, para controlar la autenticidad del producto y su viaje desde el fabricante hasta el consumidor final. Estos microchips de silicio se insertan en la cubierta comestible del queso y cada uno tiene un número de serie único.

Gracias a la tecnología blockchain, estos microchips no solo confirman la autenticidad del producto, sino que también permiten rastrear todo el recorrido del producto, asegurando así la confianza del consumidor. La principal ventaja de esta tecnología es la seguridad de los datos: es prácticamente imposible hackear un microchip para determinar la geolocalización de una cabeza de queso de forma remota.