Cómo hacer caviar rojo

Quizás, para muchos un tarro de caviar rojo asociado con la fiesta. Y en realidad, antes de llegar a su mesa, alrededor de la pantorrilla no hay vacaciones... por el contrario — es un trabajo duro.

La mayor parte de todos caviar rojo es producido en la Península de Kamchatka y de la isla de Sajalín (océano Pacífico, Okhotsk y el mar de Bering). Cuando Putin se inicia a la pesca de la flota de juncos. En mi caso en particular, se muestra el proceso para la recepción y procesamiento de la nave BATM (gran Autónoma arrastrero congelador), que tomó el pescado con redes fijas en la costa Oeste de Kamchatka.

Desde el fijo redes de los pescadores mineros de poner la captura de recepción y procesamiento de la nave.

La descarga de la tolva por el secretario. Aquí el pescado es alimentado por gravedad a la línea de corte.

Línea de corte. Aquí Comienza el pescado – huevos se ponen en azul paradoski en la parte superior, las agallas en un agujero, y el pescado en otro. Pescados eviscerados en las bandejas de los flujos en la planta en la cubierta de abajo, de la tripa por la borda. La fábrica de pescados eviscerados se lavan, ordenados por tamaño, las heladas y el paquete en un recipiente. Preparado en el congelador espera.

Clasificación de HUEVAS de caviar por tipos. La mezcla de caviar de los peces diferentes – un crimen inaceptable. Aquí y lavar las HUEVAS de agua de mar.

6. En esta etapa, independiente de los óvulos desde el ovario ensordecedor. La máquina se llama – Butare. Para hacerlo más limpio de dos grahadi. Separa los huevos y se vierten en una inclinado gasa. Aquí, también, son piezas de cine y esas cosas.

Agrobotany caviar salado en salmuera (solución saturada de sal). Simultáneamente con la salazón, el caviar aquí y lavar. El ratio ROE/salmuera – 1/3. Agregar sal a la saturación de los terneros de alrededor de 4%. En el tiempo – unos 10-20 minutos, dependiendo de la "fortaleza" de la salmuera.

Por cierto, la salmuera cocidos en la cubierta, en estas pequeñas macetas".

Después de proselki caviar está envasado en pequeñas cestas, que se colocan en la centrífuga, donde 10-15 minutos de "extracción", hace que el caviar casi seco, y que llega a la mesa el asistente para agregar el aceite vegetal y conservantes. Aquí está el último control de la pureza y la calidad iluminada desde abajo de la mesa.

Mesa de empaquetado con la parte inferior de la iluminación para mostrar a través del espesor de la pantorrilla, y fue marcado claramente como "cuerpo extraño" (piezas de sangre, película, etc.). Ya salado y ofcentrifuge huevos, en el asistente para tablas agrega y mezcla el aceite y antiséptico. Previamente (hasta el 2010) han usado la metenamina y ácido sórbico, ahora más "útil" de las cosas. Antes del embalaje, el patrón blanco espátula delgada spreads "producto", asegurándose de que todo estaba limpio. En la foto, sólo notó algo y elige.

Para cada tanque de contenedores marcados con el fabricante, el tipo de becerro, fecha de fabricación, etc.

Instale los sellos de plomo en cada cubitainer.

Bien, esa es la forma en que se...

Y los de salmón que no son capturados, es su caviar en el río – genera para continuar la descendencia... y morir, el alfombrado de la orilla y escupir sus cuerpos...